Мраморные сырные батончики
Чизкейк-бар с основой из крошек печенья, начинкой из сливочного сыра и мраморной поверхностью.
Ингредиенты
Шифоновое печенье (измельчённое в крошку в пластиковом пакете)
200 г
Несолёное сливочное масло (растопленное на водяной бане)
100 г
Сливочный сыр (размягчённый до комнатной температуры)
500 г
Мелкозернистый сахарный песок
100 г
Целые яйца
160 г
Йогурт
180 г
Жирные сливки
80 г
Несладкий какао-порошок (просеянный и смешанный с горячей водой)
1 ч. л.
Инструкции
1
Сделать основу из печенья
Растопив несолёное сливочное масло до жидкого состояния, равномерно смешайте его с крошкой из печенья, распределите и плотно утрамбуйте в форме для выпечки, затем отставьте в сторону для охлаждения.
2
Приготовить начинку для чизкейка
Когда сливочный сыр размягчится, добавьте мелкозернистый сахарный песок, затем нагревайте на водяной бане и помешивайте до однородности.
3
Добавить яичную смесь
Взбив целые яйца до однородности, добавляйте их в смесь сливочного сыра порциями и тщательно перемешивайте.
4
Добавить йогурт и жирные сливки
Затем добавьте йогурт и жирные сливки, перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной начинкой для чизкейка.
5
Подготовить декоративную какао-смесь
Просейте несладкий какао-порошок, смешайте его с горячей водой до однородности, затем вмешайте около 1 ч. л. начинки для чизкейка, чтобы получить какао-чизкейк смесь, и переложите её в кондитерский мешок, отставив в сторону.
6
Вылить начинку на основу
Вылейте начинку для чизкейка поверх основы из печенья и разровняйте верхнюю поверхность.
7
Отсадить полоски какао
Отсадите полоски какао-чизкейк смеси по поверхности простой начинки для чизкейка.
8
Создать мраморный узор
С помощью палочек для еды нарисуйте на поверхности неравномерные мраморные разводы.
9
Выпекать на водяной бане
После предварительного разогрева духовки поместите форму для выпечки с пирогом внутрь большей, более глубокой формы для выпечки. Налейте холодную воду в большую форму на высоту около 1 см. Сначала выпекайте при 180°C верхнего нагрева и 100°C нижнего нагрева около 20 минут, пока поверхность не схватится. Затем добавьте ещё 1 стакан холодной воды в большую форму, снизьте температуру до 140°C верхнего нагрева и 100°C нижнего нагрева и продолжайте выпекать 15-20 минут, пока поверхность слегка не пружинит при нажатии.
10
Охладить для застывания
После извлечения из духовки и полного остывания поставьте в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания, прежде чем вынимать из формы.
11
Извлечь из формы и нарезать
Накройте поверхность пирога листом пергаментной бумаги, поместите плоскую тарелку вверх дном сверху, переверните, чтобы извлечь пирог из формы, затем снова переверните пирог так, чтобы мраморный узор был сверху. Нагрейте нож, затем разрежьте пирог на полоски длиной примерно 12 × 2,5 см.
