Marmor-Käse-Riegel
Ein Käsekuchenriegel mit einem Kekskrümelboden, einer Frischkäsefüllung und einer marmorierten Oberfläche.
Zutaten
Chiffon-Kekse (in einer Plastiktüte zu Krümeln zerdrückt)
200 g
Ungesalzene Butter (im Wasserbad geschmolzen)
100 g
Frischkäse (auf Zimmertemperatur gebracht)
500 g
Feiner Kristallzucker
100 g
Volleier
160 g
Joghurt
180 g
Sahne
80 g
Ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt und mit heißem Wasser verrührt)
1 TL
Anleitung
1
Den Keksboden herstellen
Nachdem die ungesalzene Butter geschmolzen ist, die Kekskrümel gleichmäßig untermischen, in einer Backform verteilen und fest andrücken, dann kalt stellen.
2
Die Käsekuchenfüllung herstellen
Nachdem der Frischkäse weich geworden ist, den feinen Kristallzucker hinzufügen, dann im Wasserbad erhitzen und glatt rühren.
3
Die Eimischung hinzufügen
Nachdem die Eier glatt geschlagen sind, portionsweise zur Frischkäsemischung geben und gut verrühren.
4
Joghurt und Sahne hinzufügen
Dann Joghurt und Sahne hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, feine Käsekuchenfüllung entsteht.
5
Die dekorative Kakaomischung vorbereiten
Das ungesüßte Kakaopulver sieben, mit heißem Wasser glatt verrühren, dann etwa 1 TL der Käsekuchenfüllung unterrühren, um die Kakao-Käsekuchen-Mischung herzustellen, und in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
6
Die Füllung auf den Boden gießen
Die Käsekuchenfüllung über den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
7
Die Kakaolinien spritzen
Linien aus der Kakao-Käsekuchen-Mischung auf die Oberfläche der einfachen Käsekuchenfüllung spritzen.
8
Das Marmormuster erzeugen
Mit Essstäbchen unregelmäßige Marmor-Schlieren auf die Oberfläche ziehen.
9
Im Wasserbad backen
Nach dem Vorheizen des Ofens die Backform mit dem Kuchen in eine größere, tiefere Backform stellen. Kaltes Wasser in die größere Form bis zu einer Höhe von etwa 1 cm gießen. Zuerst bei 180 °C Oberhitze und 100 °C Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wird. Dann eine weitere Tasse kaltes Wasser in die größere Form geben, die Temperatur auf 140 °C Oberhitze und 100 °C Unterhitze senken und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
10
Kalt stellen, bis fest
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und vollständigem Abkühlen mindestens 3 Stunden kühlen, bis die Masse vollständig fest ist, bevor sie aus der Form gelöst wird.
11
Aus der Form lösen und schneiden
Die Oberfläche des Kuchens mit einem Stück Backpapier abdecken, einen flachen Teller umgedreht darauflegen, umdrehen, um den Kuchen aus der Form zu lösen, dann den Kuchen erneut umdrehen, sodass das Marmormuster nach oben zeigt. Ein Messer erhitzen und den Kuchen in Streifen von etwa 12 × 2,5 cm schneiden.
