محلول التتبيل

Name: محلول التتبيل
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 150 kg ماء; 300 g يانسون نجمي; 200 g لحاء القرفة; 200 g زنجبيل رملي; 100 g أنجليكا داهوريكا; 100 g هيل أسود; 100 g حبوب سيتشوان; 100 g بذور الشمر; 100 g رائحة الألف ميل; 100 g هيل أبيض; 100 g فلفل أحمر; 10 kg ملح; 2 kg نبيذ الطبخ; 20 kg بيرة; 4 kg غلوتامات أحادية الصوديوم; 500 g خلاصة الدجاج; 2 kg بصل أخضر; 1500 g زنجبيل; معزز النكهة, to taste

محلول نقع البط المتكون من توابل وبهارات متنوعة. يُغلى على نار هادئة ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.

3 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ماء 150 kg

يانسون نجمي 300 g

لحاء القرفة 200 g

زنجبيل رملي 200 g

أنجليكا داهوريكا 100 g

هيل أسود 100 g

حبوب سيتشوان 100 g

بذور الشمر 100 g

رائحة الألف ميل 100 g

هيل أبيض 100 g

فلفل أحمر 100 g

ملح 10 kg

نبيذ الطبخ 2 kg

بيرة 20 kg

غلوتامات أحادية الصوديوم 4 kg

خلاصة الدجاج 500 g

بصل أخضر 2 kg

زنجبيل 1500 g

معزز النكهة to taste

الخطوات

الطبخ على نار هادئة

أضف 150 كجم من الماء إلى القدر. أضف التوابل أولاً، واتركه يغلي على النار، وحافظ على دفئه تحت الضغط لمدة ساعتين.

التتبيل

أضف الملح، ونبيذ الطبخ، والبيرة، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وخلاصة الدجاج، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ثم أضف كل معزز النكهة. حرّك جيداً واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.