Маринадный рассол

Name: Маринадный рассол
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 150 кг вода; 300 г бадьян; 200 г кора корицы; 200 г песчаный имбирь; 100 г дягиль даурский; 100 г чёрный кардамон; 100 г сычуаньский перец; 100 г семена фенхеля; 100 г трава «Тысяча миль»; 100 г белый кардамон; 100 г красный перец чили; 10 кг соль; 2 кг кулинарное вино; 20 кг пиво; 4 кг глутамат натрия; 500 г куриный бульонный порошок; 2 кг зелёный лук; 1500 г имбирь; усилитель аромата, по вкусу

Маринад-рассол для утки из различных специй и приправ. Перед использованием довести до кипения и остудить.

3 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода 150 кг

бадьян 300 г

кора корицы 200 г

песчаный имбирь 200 г

дягиль даурский 100 г

чёрный кардамон 100 г

сычуаньский перец 100 г

семена фенхеля 100 г

трава «Тысяча миль» 100 г

белый кардамон 100 г

красный перец чили 100 г

соль 10 кг

кулинарное вино 2 кг

пиво 20 кг

глутамат натрия 4 кг

куриный бульонный порошок 500 г

зелёный лук 2 кг

имбирь 1500 г

усилитель аромата по вкусу

Инструкции

Варка

Добавьте 150 кг воды в кастрюлю. Сначала добавьте специи, доведите до кипения на огне и поддерживайте в тепле под давлением в течение 2 часов.

Добавление приправ

Добавьте соль, кулинарное вино, пиво, глутамат натрия, куриный бульонный порошок, зелёный лук и имбирь, затем добавьте весь усилитель аромата. Тщательно перемешайте и охладите до комнатной температуры.