マリネ用塩水

Name: マリネ用塩水
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 150 kg 水; 300 g 八角; 200 g 桂皮; 200 g 山奈; 100 g 白芷; 100 g 草果; 100 g 花椒; 100 g 茴香; 100 g 千里香; 100 g 白豆蔻; 100 g 唐辛子; 10 kg 塩; 2 kg 料理酒; 20 kg ビール; 4 kg 味の素; 500 g 鶏がらスープの素; 2 kg 長ネギ; 1500 g 生姜; 香料 適量

鴨のマリネ用ブラインは、さまざまなスパイスと調味料で作られています。使用前に煮立てて冷ましてください。

3時間15分