Marinadenlake

Name: Marinadenlake
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 150 kg Wasser; 300 g Sternanis; 200 g Zimtrinde; 200 g Sand-Ingwer; 100 g Dahurische Engelwurz; 100 g Schwarzer Kardamom; 100 g Sichuan-Pfeffer; 100 g Fenchelsamen; 100 g Tausend-Meilen-Duft; 100 g Weißer Kardamom; 100 g Rote Chilischote; 10 kg Salz; 2 kg Reiswein; 20 kg Bier; 4 kg MSG; 500 g Hühneressenz; 2 kg Frühlingszwiebel; 1500 g Ingwer; Duftverstärker, nach Geschmack

Entenmarinade aus verschiedenen Gewürzen und Würzmitteln. Vor der Verwendung köcheln lassen und abkühlen lassen.

3 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Wasser 150 kg

Sternanis 300 g

Zimtrinde 200 g

Sand-Ingwer 200 g

Dahurische Engelwurz 100 g

Schwarzer Kardamom 100 g

Sichuan-Pfeffer 100 g

Fenchelsamen 100 g

Tausend-Meilen-Duft 100 g

Weißer Kardamom 100 g

Rote Chilischote 100 g

Salz 10 kg

Reiswein 2 kg

Bier 20 kg

MSG 4 kg

Hühneressenz 500 g

Frühlingszwiebel 2 kg

Ingwer 1500 g

Duftverstärker nach Geschmack

Anleitung

Köcheln

150 kg Wasser in den Topf geben. Zuerst die Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Stunden unter Druck warm halten.

Würzen

Salz, Reiswein, Bier, MSG, Hühneressenz, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen, dann den gesamten Duftverstärker zugeben. Gründlich umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Marinadenlake

Zutaten

Anleitung

Köcheln

Würzen

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