مارشميلو
طريقة تحضير كريمة المرينغ المغلية المكثّفة بالجيلاتين.
المكونات
سكر
8 oz (240 g)
جلوكوز
8 oz (240 g)
ماء
3 oz (90 g)
جيلاتين
1/2 oz (15 g)
ماء (لإذابة الجيلاتين)
6 oz (180 g)
بياض البيض
2 oz (60 g)
الخطوات
1
اخفق بياض البيض
اخفق بياض البيض من الجزء (ج) حتى تصل إلى قمم متماسكة.
2
اطبُخ شراب السكر
اغلِ مكونات الجزء (أ) حتى تصل إلى 260°ف (127°م).
3
أذب الجيلاتين
أذب الجيلاتين والماء من الجزء (ب) على نار هادئة.
4
اجمع الشراب
ارفع السكر المغلي عن النار، وضع القِدر في ماء بارد لتبريد الشراب، ثم اسكبه فوق بياض البيض أثناء الخفق.
5
أضف الجيلاتين
أضف محلول الجيلاتين.
6
استمر في الخلط
استمر في الخلط حتى يتماسك الخليط.
7
استخدم أو خزّن
استخدمه فوراً قبل أن يتماسك الخليط، أو اسكبه في أوعية وخزّنه في مكان بارد.
