حشوة معجون الفاصوليا الحمراء لكعكة القمر الكانتونية
حشوة كلاسيكية لكعك القمر الكانتوني مصنوعة من الفاصوليا الحمراء التي تم سلقها وتصفيتها وقليها.
المكونات
فاصوليا حمراء (مغسولة ومنقوعة)
500 g
ماء
2500 g
سكر ناعم محبب
300 g
مربى الأوسمانثوس
10 g
مادة قلوية
1 g
زيت خام (مسخن إلى 180°م)
100 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الفاصوليا الحمراء وانقعها في الماء لمدة 1-2 ساعة.
2
الخطوة 2
اتركها حتى تغلي على نار عالية.
3
الخطوة 3
أضف المادة القلوية وخفف الحرارة إلى نار هادئة. اتركها على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا طرية.
4
الخطوة 4
مرر معجون الفاصوليا المطبوخ من خلال منخل لإزالة القشور.
5
الخطوة 5
ضع زيت الفول السوداني في مقلاة وسخنه إلى 180°م. أضف السكر الناعم وحرك حتى يذوب، ثم أضف معجون الفاصوليا ومربى الأوسمانثوس. قلّب حتى تتبخر الرطوبة ويتحول الخليط إلى اللون البني المحمر. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
