Garniture de pâte de haricots rouges pour gâteau de lune cantonais

Name: Garniture de pâte de haricots rouges pour gâteau de lune cantonais
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Haricots rouges (lavés et trempés); 2500 g Eau; 300 g Sucre en poudre fin; 10 g Confiture d'osmanthe; 1 g Alcali; 100 g Huile crue (chauffée à 180 °C)

Une garniture classique de gâteau de lune cantonais à base de haricots rouges bouillis, tamisés et sautés à la poêle.

3 h 30 min

Facile

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Garniture de pâte de haricots rouges pour gâteau de lune cantonais

Ingrédients

Haricots rouges (lavés et trempés) 500 g

Eau 2500 g

Sucre en poudre fin 300 g

Confiture d'osmanthe 10 g

Alcali 1 g

Huile crue (chauffée à 180 °C) 100 g

Instructions

Étape 1

Lavez les haricots rouges et faites-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures.

Étape 2

Portez à ébullition à feu vif.

Étape 3

Ajoutez l'alcali et réduisez à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Étape 4

Passez la pâte de haricots cuite à travers un tamis pour retirer les peaux.

Étape 5

Placez l'huile d'arachide dans une poêle et chauffez à 180 °C. Ajoutez le sucre fin et remuez jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez la pâte de haricots et la confiture d'osmanthe. Faites revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que le mélange devienne brun rougeâtre. Retirez du feu et laissez refroidir.