Кантонская начинка для лунного печенья из красной фасоли

Name: Кантонская начинка для лунного печенья из красной фасоли
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Красная фасоль (промытая и замоченная); 2500 g Вода; 300 g Мелкий сахарный песок; 10 g Варенье из османтуса; 1 g Щёлочь; 100 g Сырое масло (нагретое до 180°C)

Классическая кантонская начинка для лунных пирожных, приготовленная из красной фасоли, которая была отварена, протёрта через сито и обжарена.

3 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Кантонская начинка для лунного печенья из красной фасоли

Ингредиенты

Красная фасоль (промытая и замоченная) 500 g

Вода 2500 g

Мелкий сахарный песок 300 g

Варенье из османтуса 10 g

Щёлочь 1 g

Сырое масло (нагретое до 180°C) 100 g

Инструкции

Шаг 1

Промойте красную фасоль и замочите в воде на 1–2 часа.

Шаг 2

Доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 3

Добавьте щёлочь и убавьте огонь до слабого. Тушите, пока фасоль не станет мягкой.

Шаг 4

Протрите приготовленную фасолевую пасту через сито, чтобы удалить оболочку.

Шаг 5

Налейте арахисовое масло в сковороду и нагрейте до 180°C. Добавьте мелкий сахар и перемешивайте, пока он не расплавится, затем добавьте фасолевую пасту и варенье из османтуса. Жарьте, помешивая, пока влага не испарится и смесь не приобретёт красно-коричневый цвет. Снимите с огня и дайте остыть.