Relleno de pasta de frijol rojo para pastel de luna cantonés

Name: Relleno de pasta de frijol rojo para pastel de luna cantonés
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Frijoles rojos (lavados y remojados); 2500 g Agua; 300 g Azúcar granulada fina; 10 g Mermelada de osmanto; 1 g Álcali; 100 g Aceite crudo (calentado a 180°C)

Un relleno clásico de pastel de luna cantonés hecho con frijoles rojos que se han hervido, tamizado y salteado.

3 h 30 min

Fácil

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Relleno de pasta de frijol rojo para pastel de luna cantonés

Ingredientes

Frijoles rojos (lavados y remojados) 500 g

Agua 2500 g

Azúcar granulada fina 300 g

Mermelada de osmanto 10 g

Álcali 1 g

Aceite crudo (calentado a 180°C) 100 g

Instrucciones

Paso 1

Lave los frijoles rojos y déjelos en remojo en agua durante 1-2 horas.

Paso 2

Lleve a ebullición a fuego alto.

Paso 3

Añada el álcali y reduzca a fuego bajo. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos.

Paso 4

Pase la pasta de frijoles cocida por un colador para quitar las pieles.

Paso 5

Coloque aceite de cacahuete en una sartén y caliente a 180°C. Añada el azúcar fina y revuelva hasta que se derrita, luego añada la pasta de frijoles y la mermelada de osmanto. Saltee hasta que la humedad se evapore y la mezcla se vuelva marrón rojizo. Retire del fuego y deje enfriar.