Kantonesische Mondkuchen-Füllung mit roter Bohnenpaste

Name: Kantonesische Mondkuchen-Füllung mit roter Bohnenpaste
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Rote Bohnen (gewaschen und eingeweicht); 2500 g Wasser; 300 g Feiner Kristallzucker; 10 g Osmanthus-Konfitüre; 1 g Alkali; 100 g Rohes Öl (auf 180 °C erhitzt)

Eine klassische kantonesische Mondkuchen-Füllung aus roten Bohnen, die gekocht, durch ein Sieb gestrichen und anschließend angebraten wurden.

3 Std. 30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Kantonesische Mondkuchen-Füllung mit roter Bohnenpaste

Zutaten

Rote Bohnen (gewaschen und eingeweicht) 500 g

Wasser 2500 g

Feiner Kristallzucker 300 g

Osmanthus-Konfitüre 10 g

Alkali 1 g

Rohes Öl (auf 180 °C erhitzt) 100 g

Anleitung

Schritt 1

Die roten Bohnen waschen und 1–2 Stunden in Wasser einweichen.

Schritt 2

Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 3

Das Alkali hinzufügen und auf niedrige Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Schritt 4

Die gekochte Bohnenpaste durch ein Sieb passieren, um die Häute zu entfernen.

Schritt 5

Erdnussöl in eine Pfanne geben und auf 180 °C erhitzen. Den feinen Zucker hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist, dann die Bohnenpaste und die Osmanthus-Konfitüre hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Mischung eine rötlich-braune Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.