لحم الأرنب الحار على الطريقة المالا

Name: لحم الأرنب الحار على الطريقة المالا
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g لحم الأرنب البري (مغسول، تُزال الأوتار، يُقطع إلى شرائح رفيعة متساوية، يُنقع لمدة نصف ساعة ثم يُصفى); 50 g البيض (مخفوق للتغليف); 10 g النشا (للتغليف); 25 g شرائح الخيار; 2.5 g الملح الناعم; 10 g نبيذ الطبخ; 5 g صلصة الصويا; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g الزنجبيل (مقطع إلى شرائح); 10 g البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح); 15 g زيت الفلفل الحار; 1 g فلفل سيتشوان المطحون; 500 g زيت الفول السوداني (يُستهلك فعلياً 50 غ); 5 g الفلفل الأحمر المجفف (مقطع إلى قطع); 3 g زيت السمسم

طبق على الطريقة الكورية يتميز بشرائح رفيعة من لحم الأرنب، يُقلى بسرعة بزيت الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان. يتميز بلونه الأحمر والأصفر الزاهي ونكهته الحارة المخدّرة والطرية واللذيذة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الأرنب البري (مغسول، تُزال الأوتار، يُقطع إلى شرائح رفيعة متساوية، يُنقع لمدة نصف ساعة ثم يُصفى) 200 g

البيض (مخفوق للتغليف) 50 g

النشا (للتغليف) 10 g

شرائح الخيار 25 g

الملح الناعم 2.5 g

نبيذ الطبخ 10 g

صلصة الصويا 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

الزنجبيل (مقطع إلى شرائح) 10 g

البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح) 10 g

زيت الفلفل الحار 15 g

فلفل سيتشوان المطحون 1 g

زيت الفول السوداني (يُستهلك فعلياً 50 غ) 500 g

الفلفل الأحمر المجفف (مقطع إلى قطع) 5 g

زيت السمسم 3 g

الخطوات

تغليف لحم الأرنب

اغسل لحم الأرنب، أزل الأوتار، وقطعه إلى شرائح رفيعة متساوية. ضعه في وعاء من البورسلين، أضف الماء وانقعه لمدة نصف ساعة حتى يتحول لون اللحم إلى شاحب، ثم صفِّ الماء المائل إلى الحمرة. أضف نبيذ الطبخ والملح الناعم والبيض والنشا للتغليف، واخلط جيداً.

قلي لحم الأرنب سريعاً

سخّن مقلاة واسكب فيها زيت الفول السوداني. عندما يصل الزيت إلى حرارة 40% تقريباً، أضف شرائح لحم الأرنب واقلها سريعاً حتى تنضج تماماً. صفِّ الزيت عبر مصفاة، واحتفظ بالزيت المتبقي في جرة زيت.

التتبيل والتقليب النهائي

سخّن مقلاة نظيفة وأضف 25 غ من زيت الفول السوداني. عندما يصل الزيت إلى حرارة 50% تقريباً، أضف قطع الفلفل الأحمر المجفف، واقلها حتى تفوح رائحتها، ثم أزلها. أضف فلفل سيتشوان المطحون وحرّك حتى تفوح رائحته العطرية. أضف شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وشرائح الخيار، ثم أضف لحم الأرنب. نكّه بالملح الناعم ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار والغلوتامات أحادية الصوديوم، واقلب حتى تتجانس المكونات. رش زيت السمسم، وارفع عن النار، وانقل إلى طبق التقديم.