Carne de Conejo Picante Mala

Name: Carne de Conejo Picante Mala
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g Carne de conejo salvaje (lavada, sin tendones, cortada en rodajas finas y uniformes, remojada durante media hora y luego escurrida); 50 g Huevo (batido para rebozar); 10 g Almidón (para rebozar); 25 g Rodajas de pepino; 2.5 g Sal refinada; 10 g Vino de cocina; 5 g Salsa de soja; 1 g Glutamato monosódico; 10 g Jengibre (cortado en rodajas); 10 g Cebolla de verdeo (cortada en rodajas); 15 g Aceite de chile; 1 g Pimienta de Sichuan molida; 500 g Aceite de maní (50 g realmente consumidos); 5 g Chile rojo seco (cortado en trozos); 3 g Aceite de sésamo

Un plato de estilo coreano que presenta carne de conejo cortada en finas láminas, rápidamente salteada con aceite de chile y polvo de pimienta de Sichuan. Tiene un intenso color rojo y amarillo con un perfil de sabor picante y entumecedor, tierno y sabroso.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de conejo salvaje (lavada, sin tendones, cortada en rodajas finas y uniformes, remojada durante media hora y luego escurrida) 200 g

Huevo (batido para rebozar) 50 g

Almidón (para rebozar) 10 g

Rodajas de pepino 25 g

Sal refinada 2.5 g

Vino de cocina 10 g

Salsa de soja 5 g

Glutamato monosódico 1 g

Jengibre (cortado en rodajas) 10 g

Cebolla de verdeo (cortada en rodajas) 10 g

Aceite de chile 15 g

Pimienta de Sichuan molida 1 g

Aceite de maní (50 g realmente consumidos) 500 g

Chile rojo seco (cortado en trozos) 5 g

Aceite de sésamo 3 g

Instrucciones

Rebozar la carne de conejo

Lave la carne de conejo, retire los tendones y córtela en rodajas finas y uniformes. Colóquela en un cuenco de porcelana, agregue agua y remójela durante media hora hasta que la carne se torne pálida, luego escurra el agua teñida de sangre. Agregue vino de cocina, sal refinada, huevo y almidón para rebozar, y mezcle bien.

Salteado rápido de la carne de conejo

Caliente un wok y vierta el aceite de maní. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 40 % de calor, agregue las rodajas de carne de conejo y saltéelas rápidamente por separado hasta que estén completamente cocidas. Vierta a través de un colador para escurrir el aceite y reserve el aceite restante en un frasco.

Sazonado y salteado final

Caliente un wok limpio y agregue 25 g de aceite de maní. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 50 % de calor, agregue los trozos de chile rojo seco, fría hasta que estén fragantes y luego retírelos. Agregue la pimienta de Sichuan molida y revuelva hasta que sea aromática. Incorpore las rodajas de cebolla de verdeo, las rodajas de jengibre y las rodajas de pepino, luego agregue la carne de conejo. Sazone con sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, aceite de chile y glutamato monosódico, y saltee hasta que esté bien combinado. Rocíe con el aceite de sésamo, retire del fuego y transfiera a un plato para servir.