سمك البرقوق بحجم بذور البطيخ

Name: سمك البرقوق بحجم بذور البطيخ
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g لحم سمك البرقوق (مقطّع إلى قطع بطول 6.6 سم وعرض 3.3 سم); 40 g صلصة الصويا (10 غرام للتتبيل); 50 g براعم الخيزران المقشرة (مقطّعة إلى شرائح بطول 3.3 سم وعرض 2 سم وسمك 0.3 سم); 30 g نبيذ شاوشينغ (للتتبيل); 10 g برقوق أخضر مخلّل (مقطّع إلى شرائح); 15 g سكر أبيض; 10 g فطر شيتاكي مجفّف معاد ترطيبه (مقطّع إلى شرائح); 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g خوخ مخلّل (مقطّع إلى شرائح); 100 g مرق ممتاز; 10 g بصلات الثوم المعمر المعلّبة (مقطّعة إلى شرائح); 500 g (about 100 g consumed) شحم الخنزير المطبوخ (للقلي); 10 g نشا رطب (للتكثيف); 10 g خلّ عطري

من أشهر الأطباق المحلية في فوتشو، يتكون من سمك البرقوق المطهو مع الفواكه المسكرة ومكونات أخرى ذات مذاق حلو وحامض لإضفاء نكهة مميزة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم سمك البرقوق (مقطّع إلى قطع بطول 6.6 سم وعرض 3.3 سم) 750 g

صلصة الصويا (10 غرام للتتبيل) 40 g

براعم الخيزران المقشرة (مقطّعة إلى شرائح بطول 3.3 سم وعرض 2 سم وسمك 0.3 سم) 50 g

نبيذ شاوشينغ (للتتبيل) 30 g

برقوق أخضر مخلّل (مقطّع إلى شرائح) 10 g

سكر أبيض 15 g

فطر شيتاكي مجفّف معاد ترطيبه (مقطّع إلى شرائح) 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1.5 g

خوخ مخلّل (مقطّع إلى شرائح) 10 g

مرق ممتاز 100 g

بصلات الثوم المعمر المعلّبة (مقطّعة إلى شرائح) 10 g

شحم الخنزير المطبوخ (للقلي) 500 g (about 100 g consumed)

نشا رطب (للتكثيف) 10 g

خلّ عطري 10 g

الخطوات

التقطيع والتتبيل

قطّع لحم سمك البرقوق إلى قطع بطول 6.6 سم وعرض 3.3 سم، وتبّلها بالتساوي بـ 10 غرامات من صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ لمدة 5 دقائق. قطّع براعم الخيزران إلى شرائح بطول 3.3 سم وعرض 2 سم وسمك 0.3 سم. قطّع فطر شيتاكي وبصلات الثوم المعمر والبرقوق الأخضر المخلّل والخوخ المخلّل إلى قطع.

قلي السمك

ضع المقلاة على نار عالية، وأضف شحم الخنزير المطبوخ، وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 70٪ من الحرارة. اقلِ قطع السمك المتبلة على دفعتين، حوالي دقيقة واحدة لكل دفعة، حتى تتحوّل إلى اللون الأصفر العاجي الفاتح، ثم صفّي الزيت من خلال مصفاة.

الطهي على نار هادئة في الصلصة

ضع المقلاة على نار هادئة، وأضف 15 غرامًا من شحم الخنزير المطبوخ وسخّنه، وقلّب فطر شيتاكي وشرائح براعم الخيزران، ثم أضف 30 غرامًا من صلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر الأبيض والخلّ العطري والمرق الممتاز وشرائح الخوخ المخلّل وبصلات الثوم المعمر والبرقوق الأخضر المخلّل. أضف قطع السمك المقلية في الوقت نفسه واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أخرج جميع المكونات من المقلاة ورتّبها على طبق، ثم كثّف سائل الطهي بالنشا الرطب، واسكب الصلصة المكثّفة فوق السمك والمكونات الأخرى للتقديم.