لحظات الذوبان
بسكويت زبدة بريطاني كلاسيكي مع قشرة وعصير البرتقال، يتميز بقوام خفيف كالغيوم يذوب فوراً في فمك.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضعي الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وسوّي السطح)
1¼ كوب
نشا الذرة
¼ كوب
بيكنج باودر
4 ملاعق صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
8 ملاعق كبيرة (عود)
سكر البودرة
1 كوب
بيضات كبيرات
2
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
خلاصة البرتقال
½ ملعقة صغيرة
بشرة البرتقال (مبشورة ناعم)
2 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضعي الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخّنيه إلى 325°ف (160°م).
2
الخطوة 2
قلّبي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح معًا واتركي الخليط جانبًا.
3
الخطوة 3
اخلطي الزبدة وسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي. اضربي على سرعة منخفضة بالمضرب حتى تمتزج جيدًا. ارفعي السرعة إلى متوسطة واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط فاتحًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
4
الخطوة 4
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا وخلاصة البرتقال وبشرة البرتقال واخفقي.
5
الخطوة 5
اخفضي السرعة إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق. أزيلي الوعاء من الخلاط واستخدمي ملعقة مطاطية كبيرة لإجراء خلط نهائي للعجين.
6
الخطوة 6
رتّبي ملاعق صغيرة مستديرة من العجين (ملعقة آيس كريم صغيرة مثالية لذلك) على الصواني المجهزة بمسافة حوالي 2 إنش (5 سم) بين كل قطعة من جميع الجوانب. بعد وضع كل الكوكيز على الصواني، رشّي شوكة بالدقيق واضغطي بنمط متقاطع على قمة كل قطعة عجين، مع تسطيحها قليلاً.
7
الخطوة 7
اخبزي الكوكيز حتى تنتشر وتصبح ذهبية داكنة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد أول 10 دقائق، انقلي الصينية من الرف السفلي إلى العلوي والعكس، مع تدوير الصواني من الخلف إلى الأمام في نفس الوقت. إذا كنت تعرفين أن فرنك يعطي حرارة سفلية قوية، ضعي صينية الرف السفلي فوق صينية أخرى للعزل. اسحبي الأوراق من الصواني لتبريد الكوكيز. إذا كان لديك صينية كوكيز واحدة أخرى فقط للخبز، أعيدي ضبط أحد الرفوف إلى المستوى الأوسط.
