メルティング・モーメンツ

Name: メルティング・モーメンツ
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1¼ cups 薄力粉(乾燥計量カップにスプーンですくい入れ、すきりとすり切る); ¼ cup コーンスターチ; 4 tsp ベーキングパウダー; ½ tsp 塩; 8 tbsp (1 stick) 無塩バター(柔らかくする); 1 cup 粉砂糖; 2 大きめの卵; 1 tsp バニラエッセンス; ½ tsp オレンジエッセンス; 2 tsp オレンジの皮(細かくすりおろす)

オレンジの皮と果汁を使ったクラシックな英国のバタークッキーは、口に入れた瞬間に溶けるような、軽くて雲のような食感が楽しめます。

1時間5分

普通

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材料

薄力粉(乾燥計量カップにスプーンですくい入れ、すきりとすり切る) 1¼ cups

コーンスターチ ¼ cup

ベーキングパウダー 4 tsp

塩 ½ tsp

無塩バター(柔らかくする) 8 tbsp (1 stick)

粉砂糖 1 cup

大きめの卵 2

バニラエッセンス 1 tsp

オレンジエッセンス ½ tsp

オレンジの皮(細かくすりおろす) 2 tsp

作り方

手順1

オーブンの上段と下段に棚をセットし、325°F(160°C)に予熱する。

手順2

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を一緒にかき混ぜ、脇に置いておく。

手順3

バターと粉砂糖を電動ミキサーのボウルに入れる。パドルを使い低速でよく混ざるまで混ぜる。速度を中に上げ、薄くなるまで約2分間混ぜ続ける。

手順4

卵を1つずつ加え、加えるたびになめらかになるまで混ぜる。エッセンス類とオレンジの皮を混ぜ込む。

手順5

速度を低速に下げ、小麦粉混合物を混ぜ込む。ボウルをミキサーから外し、大きなゴムベラで生地を最後に一度混ぜ合わせる。

手順6

丸めた小さじ1杯分の生地を、準備した天板にすべての方向で約5cm(2インチ)の間隔で並べる(小さなアイスクリームスクープが最適)。すべての生地が天板に並べ終わったら、フォークに薄力粉をつけ、各生地の山の上部に十字模様を軽く押して平らにする。

手順7

クッキーが広がり、濃い黄金色になるまで約20分間焼く。最初の10分後、下段の天板を上段に、上段の天板を下段に置き換え、同時に天板を前後ろ逆にひっくり返す。オーブンの下火が強いことが分かっている場合は、下段の天板を別の天板の上に重ねて断熱する。天板からクッキングペーパーを滑らせて外し、クッキーを冷ます。あと1つしか焼く天板がない場合は、どちらかの棚を中段に調整し直す。