蓮の実餡のポテトボール
蓮の実の餡を蒸したマッシュポテトで包み、細切りココナッツをまぶして揚げた甘いデザート。
材料
じゃがいも（皮をむいて厚切りにする）
350 g
砂糖
2 tbsp
塩
1/4 tsp
バター
50 g
もち米粉（水分量に応じて適宜加える）
100 g
蓮の実餡
400 g
細切りココナッツ
100 g
作り方
1
手順1
じゃがいもの皮をむき、厚切りにする。強火の蒸し器で約30分間蒸す。取り出して、なめらかなピューレ状になるまでつぶす。残りの材料Aをすべて加えて、よく混ざるまでこねる。じゃがいもの水分量に応じてもち米粉を適宜加え、手につかなくなる程度の量を目安に加える。これでじゃがいも生地の完成。
2
手順2
手順1のじゃがいも生地を1個約35gになるように均等に分ける。25gの蓮の実餡でそれぞれ包む。軽く濡らした手で楕円形に丸め、細切りココナッツをまぶす。すべての材料を使い切るまで繰り返す。
3
手順3
鍋に油を熱し150℃にする。手順2のポテトボールを丁寧に油に入れ、表面にきつね色がつくまで揚げる。取り出して余分な油を切る。盛り付けて提供する。
