연자육 감자공
찐 으깬 감자로 연자(연잎씨) 페이스트를 감싸고 코코넛 플레이크를 입혀 튀겨 만든 달콤한 디저트입니다.
재료
감자 (껍질을 벗기고 두꺼운 슬라이스로 자름)
350 g
설탕
2 tbsp
소금
1/4 tsp
버터
50 g
찹쌀가루 (수분 함량에 따라 필요시 추가)
100 g
연자육(연잎씨 앙금)
400 g
코코넛 가루
100 g
조리 방법
1
1단계
감자를 껍질 벗기고 두꺼운 슬라이스로 자릅니다. 강한 불에서 찜통에 약 30분간 찌릅니다. 꺼내어 곱게 으깨어 매끄러운 퓨레로 만듭니다. 나머지 재료 A를 모두 넣고 잘 섞이도록 반죽합니다. 감자의 수분 함량에 따라 찹쌀가루를 필요시 추가하여 반죽이 손에 더 이상 묻지 않을 만큼만 넣습니다. 이렇게 감자 반죽이 완성됩니다.
2
2단계
1단계의 감자 반죽을 각각 약 35g씩 작은 부분으로 고르게 나눕니다. 각 부분에 연자육 25g을 감쌉니다. 살짝 젖은 손으로 각 조각을 타원형으로 빚은 다음 코코넛 가루를 입혀줍니다. 모든 재료가 소진될 때까지 반복합니다.
3
3단계
냄비에 기름을 150°C까지 가열합니다. 2단계의 감자공을 조심스럽게 기름에 넣고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 남은 기름을 빼고 냅니다.
