Тающее печенье
Классические британские сливочное печенье с апельсиновой цедрой и соком, отличающееся лёгкой, воздушной текстурой, которая мгновенно тает во рту.
Ингредиенты
пшеничная мука (наберите муку ложкой в сухой мерный стакан и разровняйте)
1¼ стакана
кукурузный крахмал
¼ стакана
разрыхлитель
4 ч.л.
соль
½ ч.л.
сливочное масло (размягчённое)
8 ст.л. (1 пачка)
сахарная пудра
1 стакан
крупные яйца
2
ванильный экстракт
1 ч.л.
апельсиновый экстракт
½ ч.л.
апельсиновая цедра (мелко натёртая)
2 ч.л.
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 160°C (325°F).
2
Шаг 2
Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль, отложите в сторону.
3
Шаг 3
Соедините масло и сахарную пудру в чаше электрического миксера. Взбивайте на низкой скорости насадкой-лопаткой до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать до посветления, около 2 минут.
4
Шаг 4
Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности. Введите экстракты и апельсиновую цедру.
5
Шаг 5
Уменьшите скорость до низкой и вмешайте мучную смесь. Снимите чашу с миксера и большой резиновой лопаткой окончательно перемешайте тесто.
6
Шаг 6
Выложите тесто округлёнными чайными ложками (маленькая ложка для мороженого идеально подойдёт) на подготовленные противни на расстоянии около 5 см со всех сторон. После того как всё печенье будет разложено на противнях, обваляйте вилку в муке и прижмите решётчатый узор к верхушке каждой горки теста, слегка сплющивая её.
7
Шаг 7
Выпекайте печенье, пока оно не расплывётся и не станет тёмно-золотистым, около 20 минут. Через первые 10 минут переставьте противень с нижней решётки на верхнюю и наоборот, одновременно поворачивая противни задней стороной вперёд. Если вы знаете, что ваша духовка сильно нагревает снизу, поставьте противень на нижней решётке на второй противень для теплоизоляции. Снимите бумагу с противней, чтобы остудить печенье. Если у вас остался выпекать только один противень печенья, переставьте одну из решёток на средний уровень.
