Moments Fondants
Cookies classiques britanniques au beurre avec du zeste et du jus d'orange, dotés d'une texture légère et nuageuse qui fond instantanément dans la bouche.
Ingrédients
farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
1¼ tasses
fécule de maïs
¼ tasse
levure chimique
4 c. à thé
sel
½ c. à thé
beurre non salé (ramolli)
8 c. à soupe (1 bâton)
sucre glace
1 tasse
gros œufs
2
extrait de vanille
1 c. à thé
extrait d'orange
½ c. à thé
zeste d'orange (finement râpé)
2 c. à thé
Instructions
1
Étape 1
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 160 °C (325 °F).
2
Étape 2
Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, puis réserver.
3
Étape 3
Combiner le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur électrique. Battre à vitesse lente avec la palette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmenter la vitesse à moyenne et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger, environ 2 minutes.
4
Étape 4
Incorporer les œufs un à un, en battant jusqu'à obtenir un mélange lisse après chaque ajout. Incorporer les extraits et le zeste d'orange.
5
Étape 5
Réduire la vitesse à basse et incorporer le mélange de farine. Retirer le bol du batteur et utiliser une grande spatule en caoutchouc pour effectuer un mélange final de la pâte.
6
Étape 6
Disposer des cuillères à café bombées de pâte (une petite cuillère à glace est parfaite pour cela) sur les plaques préparées, espacées d'environ 5 cm (2 pouces) sur tous les côtés. Une fois tous les biscuits placés sur les plaques, fariner une fourchette et presser un motif en croisillons sur le dessus de chaque tas de pâte, en l'aplatissant légèrement.
7
Étape 7
Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils s'étalent et deviennent bien dorés, environ 20 minutes. Après les 10 premières minutes, placer la plaque de la grille inférieure sur la supérieure et vice versa, en tournant les plaques d'avant en arrière en même temps. Si vous savez que votre four dégage une forte chaleur par le bas, empiler la plaque de la grille inférieure sur une seconde pour l'isoler. Faire glisser les papiers hors des plaques pour refroidir les biscuits. S'il ne vous reste qu'une seule plaque de biscuits à cuire, réajuster l'une des grilles au niveau du milieu.
