خبز الحليب
خبز حليب طري مصنوع من دقيق عالي البروتين والحليب، مُحضَّر من خلال عملية تخمير بارد طويلة.
المكونات
دقيق الخبز
250 g
خميرة جافة نشطة
3 g
سكر محبب
10 g
حليب
170 ml
ملح
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط دقيق الخبز مع الخميرة الجافة النشطة والسكر المحبب والملح، ثم اسكب الحليب وقلّب جيدًا بملوق.
2
الخطوة 2
اعجن العجينة يدويًا حتى تصبح ناعمة واتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. ثم ضع العجينة في الثلاجة للتخمير البارد لمدة 7 ساعة. بمجرد اكتمال التخمير، أخرج العجينة من الوعاء واعجنها مرة أخرى، وقسّمها إلى ثلاث حصص، وشكّل كل حصة على شكل كرة عجين، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3
الخطوة 3
شكّل العجينة على شكل بيضاوي للتخمير النهائي. بمجرد أن يتضاعف الحجم، رشّ السطح بالدقيق واعمل شقوقًا زخرفية بسكين صغير. سخّن الفرن إلى 210 درجة مئوية. ضع الخبز على الرف الأوسط واخبزه لمدة 20 دقيقة بالحرارة العلوية والسفلية.
