우유 식빵
강력분과 우유로 만든 부드러운 우유 식빵으로, 긴 저온 발효 과정을 거쳐 준비됩니다.
재료
강력분
250 g
드라이 이스트
3 g
백설탕
10 g
우유
170 ml
소금
5 g
조리 방법
1
1단계
강력분에 드라이 이스트, 백설탕, 소금을 섞고 우유를 부은 뒤 주걱으로 골고루 저어주세요.
2
2단계
손으로 반죽을 매끄러워질 때까지 치대고 상온에서 1시간 동안 발효시켜 주세요. 그 후 반죽을 냉장고에 넣고 7시간 동안 저온 발효합니다. 발효가 완료되면 그릇에서 반죽을 꺼내 다시 치대고 세 등분으로 나눈 뒤 각각 둥글게 빚어 30분 동안 휴지시켜 주세요.
3
3단계
마지막 발효를 위해 반죽을 타원형으로 빚어 주세요. 부피가 2배로 커지면 표면에 밀가루를 뿌리고 작은 칼로 장식적인 칼집을 내주세요. 오븐을 210°C로 예열합니다. 빵을 중간 선반에 놓고 상하열로 20분간 구워주세요.
