باذنجان مطبوخ مع لحم الخنزير المفروم
طبق على الطريقة المنزلية من تشجيانغ مكون من الباذنجان المطهي مع لحم الخنزير المفروم، طري وغني بالنكهة.
المكونات
باذنجان (مقطّع إلى قطع غير منتظمة)
500 غ
لحم خنزير مفروم
100 غ
بصل أخضر وزنجبيل (مفروم)
10 غ
صلصة الصويا
25 غ
سكر
15 غ
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
مسحوق الدجاج (يمكن استبداله بالغلوتامات أحادية الصوديوم)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع الباذنجان إلى قطع غير منتظمة؛ فرم البصل الأخضر والزنجبيل واتركهم جانبًا.
2
تحمير اللحم المفروم
سخّن مقلاة (ووك) مع كمية قليلة من الزيت، أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم ارفعه واتركه جانبًا.
3
طبخ الباذنجان على نار هادئة
سخّن الزيت في مقلاة (ووك)؛ بمجرد أن يسخن الزيت، أضف الباذنجان وقلّب حتى يلين. أضف اللحم المفروم، صلصة الصويا، البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، نبيذ شاوشينغ، السكر، وكمية قليلة من الماء. غطّ واتركه على نار هادئة، ثم أضف مسحوق الدجاج حسب الذوق، قلّب جيدًا، وقدّمه.
