豚ひき肉と茄子の煮物
豚ひき肉と茄子の煮込み料理。柔らかく、風味豊かな浙江風家庭料理。
材料
茄子（不規則な塊に切る）
500 g
豚ひき肉
100 g
ネギと生姜（みじん切り）
10 g
醤油
25 g
砂糖
15 g
紹興酒
適量
鶏がらスープの素（グルタミン酸ナトリウムで代用可能）
適量
作り方
1
材料を準備する
茄子を不規則な塊に切り、ネギと生姜をみじん切りにして脇に置く。
2
豚ひき肉を炒める
中華鍋に少量の油を熱し、豚ひき肉を加えて白くなるまで炒め、取り出して脇に置く。
3
茄子を煮る
中華鍋に油を熱し、油が熱くなったら茄子を加えて柔らかくなるまで炒める。豚ひき肉、醤油、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、紹興酒、砂糖、少量の水を加える。蓋をして煮込み、鶏がらスープの素を適量加え、よく混ぜて盛り付ける。
