シナモンココナッツケーキ
もち米粉とココナッツフィリングを使った蒸しケーキ。風味付けにシナモンシュガーを振りかけています。
材料
米粉
80g
水（少しずつ加える）
大さじ4〜4½杯
ココナッツの香りオイル
ひとつまみ
シナモンシュガー（振りかけ用）
お好みで
ココナッツシュガー（煮溶かす）
8g
水（ココナッツシュガー用）
大さじ2杯
新鮮なココナッツの細切り（煮詰める）
40g
作り方
1
手順1
大きなボウルに米粉を入れる。水と香りオイルを少しずつ加え、両手でこすり合わせながら、米粉の粒が完全になくなるまで混ぜる。水がすべて加わるまで続ける。
2
手順2
鍋にココナッツシュガーと水を入れ、溶けるまで煮る。新鮮なココナッツの細切りを加え、水分が濃くなり吸収されるまで煮続ける。火から下ろし、冷まして脇に置いておく。
3
手順3
ケーキ型に油を塗り、砂糖を振りかける。湿った米粉の1/4を型の底に敷き詰め、フィリングを入れ、残りの湿った米粉で覆う。せいろに移し、強火で約20分蒸す。取り出して皿に型から外す。
4
手順4
最後にシナモンシュガーを振りかけて供する。
