Pastel de Canela y Coco

Name: Pastel de Canela y Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g harina de arroz; 4-4½ tbsp agua (añadida gradualmente); una pizca aceite aromático de coco; al gusto azúcar con canela (para espolvorear/decorar); 8 g azúcar de coco (disuelta al cocinar); 2 tbsp agua (para cocinar el azúcar de coco); 40 g coco fresco rallado (cocido hasta que espese)

Un bizcocho al vapor hecho con harina de arroz glutinoso y relleno de coco, espolvoreado con azúcar y canela para darle más sabor.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina de arroz 80 g

agua (añadida gradualmente) 4-4½ tbsp

aceite aromático de coco una pizca

azúcar con canela (para espolvorear/decorar) al gusto

azúcar de coco (disuelta al cocinar) 8 g

agua (para cocinar el azúcar de coco) 2 tbsp

coco fresco rallado (cocido hasta que espese) 40 g

Instrucciones

Paso 1

Coloca la harina de arroz en un bol grande. Añade gradualmente el agua y el aceite aromático, frotando con ambas manos hasta que los granos de harina estén completamente deshechos. Continúa hasta que se haya añadido toda el agua.

Paso 2

Coloca el azúcar de coco y el agua en una olla y cocina hasta que se disuelva. Añade el coco fresco rallado y continúa cocinando hasta que el líquido espese y se absorba. Retira del fuego, deja enfriar y reserva.

Paso 3

Unta el molde del pastel con aceite y espolvorea con azúcar. Coloca 1/4 de la mezcla de harina húmeda en el fondo del molde, añade el relleno y luego llena el molde con el resto de la mezcla de harina húmeda. Transfiere a una vaporera de bambú y cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos. Retira y desmolda en un plato.