Zimt-Kokos-Kuchen

Name: Zimt-Kokos-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Reismehl; 4-4½ tbsp Wasser (nach und nach hinzugefügt); a pinch Kokos-Duftöl; to taste Zimtzucker (zum Bestreuen/Garnieren); 8 g Kokosblütenzucker (durch Kochen aufgelöst); 2 tbsp Wasser (zum Kochen von Kokosblütenzucker); 40 g frische Kokosraspel (gekocht bis dick)

Ein gedämpfter Kuchen aus Klebreismehl mit Kokosfüllung, bestreut mit Zimtzucker für zusätzlichen Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Reismehl 80 g

Wasser (nach und nach hinzugefügt) 4-4½ tbsp

Kokos-Duftöl a pinch

Zimtzucker (zum Bestreuen/Garnieren) to taste

Kokosblütenzucker (durch Kochen aufgelöst) 8 g

Wasser (zum Kochen von Kokosblütenzucker) 2 tbsp

frische Kokosraspel (gekocht bis dick) 40 g

Anleitung

Schritt 1

Das Reismehl in eine große Schüssel geben. Nach und nach das Wasser und das Duftöl hinzufügen und mit beiden Händen reiben, bis die Mehlkörner vollständig zerkleinert sind. Fortfahren, bis das gesamte Wasser hinzugefügt wurde.

Schritt 2

Den Kokosblütenzucker und das Wasser in einen Topf geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kokosraspel hinzufügen und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit eindickt und aufgenommen wird. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die Kuchenform mit Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Ein Viertel der feuchten Mehlmischung auf den Boden der Form geben, die Füllung darauf verteilen und anschließend die restliche feuchte Mehlmischung in die Form füllen. In einen Bambusdämpfer geben und bei starker Hitze etwa 20 Minuten dämpfen. Herausnehmen und auf einen Teller stürzen.