أسياخ السمك الصغيرة
أسياخ صغيرة من السمك المفلطح والسلمون المدخن والأنقليس المدخن، مع خيوط من الكراث، تُقدَّم مع تتبيلة الصويا والخل وصلصة الكريمة.
المكونات
فيليه Sole (مقطع إلى أعواد بطول 3.5 سم وسماكة 5 ملم)
حسب الرغبة
سلمون مدخن (مقطع إلى أعواد بنفس الحجم؛ يسهل تقطيعه عند تجميده قليلاً)
حسب الرغبة
ثعبان البحر مدخن (مسلوخ ومقطع إلى أعواد)
حسب الرغبة
الكراث (إزالة الجزء الأخضر، مقطع إلى قطع بطول 3.5 سم)
حسب الرغبة
خل النبيذ الأحمر (مخلوط مع صلصة الصويا لتحضير التتبيلة)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (مخلوطة مع الخل)
حسب الرغبة
زيت الزيتون (للقلي في المقلاة)
حسب الرغبة
الزبدة
حسب الرغبة
أوراق البقدونس (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير التتبيلة
اخلط خل النبيذ الأحمر وصلصة الصويا لتحضير التتبيلة.
2
تقطيع فيليه السمك
قطع فيليه Sole والسلمون المدخن إلى 16 عوداً، كل عود بطول 3.5 سم وسماكة 5 ملم.
3
تحضير ثعبان البحر المدخن
انزع جلد ثعبان البحر المدخن وقطعه إلى 16 عوداً بنفس الحجم.
4
تحضير الكراث
اغسل الكراث، أزل الأجزاء الخضراء، اسلقه في ماء مغلي مملح، برّده تحت الماء البارد ثم صفّه، ثم قطعه إلى قطع بطول 3.5 سم.
5
تجميع الأسياخ الصغيرة
شكّ الأعواد على أسياخ خشبية صغيرة بالترتيب التالي: Sole، ثعبان البحر، سلمون، كراث، سلمون، ثعبان البحر، Sole — لتحضير 8 أسياخ في المجموع.
6
التشذيب والتنظيف
قم بقص حواف كل سيخ لتشكيل الشكل بشكل أنيق.
7
التتبيل
ضع الأسياخ على طبق، رشّها بالفلفل، اسكب فوقها التتبيلة، اتركها لمدة دقيقة، ثم اقلبها.
8
القلي في المقلاة
سخّن زيت الزيتون في مقلاة، اطبخ الأسياخ لمدة 20 ثانية على كل جانب، تخلص من الزيت، ثم ضع سيخين على كل طبق.
9
تحضير الصلصة
باستخدام نفس المقلاة، أضف التتبيلة، اكشط القطع البنية من القاع، خفّض الصلصة إلى النصف، ثم اخفق الزبدة فيها لتحضير الصلصة.
10
التقديم والإنهاء
رتب الأسياخ على أطباق دافئة، اسكب فوقها الصلصة، وزينها بأوراق البقدونس.
