فطيرة طين المسيسيبي
فطيرة كلاسيكية من جنوب الولايات المتحدة، تتميز هذه الفطيرة Mississippi Mud بحشوة شوكولاتة غنية وناعمة بنكهات القهوة.
المكونات
حشوة فطيرة البقان بالشوكولاتة (انظر صفحة 82)
حصة واحدة
زبدة
150 غ
شوكولاتة سادة (مفرومة)
90 غ
مسحوق الكاكاو (منخول)
6 ملاعق كبيرة
مسحوق القهوة سريعة التحضير
2 ملاعق صغيرة
بيض
3
سكر ناعم
250 غ
كريمة حامضة
2 ملاعق كبيرة
دبس السكر
3 ملاعق كبيرة
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
حليب، لفائف شوكولاتة سادة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أخرجي حشوة الفطيرة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، اعجنيها بشكل خشن، افرديها على سطح عمل مرشوش برشة من الدقيق، ثم بطّني قالب الفطيرة المُحضّر، بحيث يكون السماكة أرق قليلاً من فطيرة البقان بالشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة أثناء بدء تحضير الحشوة.
2
الخطوة 2
ضعي صينية الخبز على الرف السفلي الثالث في الفرن، ثم سخّني الفرن مسبقاً.
3
الخطوة 3
حضّري الحشوة: أذيبي الزبدة ببطء في قدر صغير. ارفعيها عن النار، أضيفي الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والقهوة، واستمري بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم ضعيها جانباً.
4
الخطوة 4
اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح كريمياً ومتجانساً جيداً، ثم أضيفي الكريمة الحامضة ودبس السكر وخلاصة الفانيليا. أضيفي الخليط إلى مزيج الشوكولاتة والزبدة وقلّبي برفق.
5
الخطوة 5
اسكبي خليط الحشوة في قشرة الفطيرة، ضعيها على صينية الخبز المسخّنة في الفرن المسخّن مسبقاً، واخبزيها لمدة 35–40 دقيقة، أو حتى تنتفخ الحشوة وتتكون قشرة. ضعي الفطيرة على رف لتبرد، وخلال ذلك قد
