ミシシッピ・マッドパイ
アメリカ南部で定番の pie であるこの Mississippi Mud Pie は、コクのあるまろやかなチョコレートフィリングにコーヒーのニュアンスが感じられる一品です。
材料
チョコレートピーカンパイのフィリング（82ページ参照）
1人分
バター
150 g
製菓用チョコレート（刻む）
90 g
ココアパウダー（ふるう）
6 tbsp
インスタントコーヒー
2 tsp
卵
3
グラニュー糖
250 g
サワークリーム
2 tbsp
糖蜜
3 tbsp
バニラエッセンス
1 tsp
牛乳、製菓用チョコレートの削り（飾り用）
適量
作り方
1
手順1
パイフィリングを取り出して室温に戻し、大まかにこね、小麦粉を少量振りかけた作業台の上で伸ばし、チョコレートピーカンパイよりやや薄くなるように準備したパイ皿に敷く。フィリングを作り始める間、冷蔵庫で冷やしておく。
2
手順2
オーブンの下から3段目のラックに天板を置き、オーブンを予熱する。
3
手順3
フィリングを作る：小鍋でバターをゆっくり溶かす。火から下ろし、チョコレート、ココアパウダー、コーヒーを加え、チョコレートが溶けるまでかき混ぜ、一旦置く。
4
手順4
卵と砂糖をクリーム状になりよく混ざるまで泡立て、サワークリーム、糖蜜、バニラエッセンスを加える。チョコレートとバターの混ぜ物にさっくりと合わせる。
5
手順5
フィリングの混ぜ物をパイ生地に流し込み、予熱したオーブンの熱した天板の上に置き、35〜40分、またはフィリングが膨らんで皮ができるまで焼く。パイを網の上に乗せて冷まし、その間にフィリングは
