فطيرة ميسيسيبي الموحلة
كلاسيكية أمريكية بدون قشرة، تتميز بقاعدة من البسكويت، وحشوة شوكولاتة غنية، وطبقة علوية مرشوشة بالكاكاو.
المكونات
بسكويت دايجستف/جراهام (مفتت إلى فتات)
300 g
زبدة غير مملحة (مذابة)
75 g
شوكولاتة داكنة
100 g
زبدة
200 g
مسحوق إسبريسو فوري
2 ملعقة صغيرة
بيض
3
سكر ناعم
250 g
كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة
شراب ذهبي
3 ملعقة كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القشرة
اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة، وصبيها في طبق فطيرة عميق قياس 23 سم/9 بوصات. إذا لم يتوفر لديك طبق فطيرة، يمكن استخدام قالب كيك. ضعي القشرة في الثلاجة لتبرد.
2
تحضير الحشوة
أذيبي الزبدة، أضيفي الشوكولاتة ومسحوق القهوة، وحركي بلطف حتى تذوب الشوكولاتة. في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا وكريميًا (حوالي 4 دقائق بالخلاط الكهربائي). أضيفي الكريمة الحامضة والشراب ومستخلص الفانيليا، واخلطي جيدًا. حرّكي المزيج في خليط الشوكولاتة والقهوة.
3
الخبز
أزيلي القشرة من الثلاجة واسكبي الحشوة فيها. اخبزي على درجة حرارة 180˚مئوية، 350˚فهرنهايت، العلامة 4 للغاز لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، حتى ترتفع الحشوة وتشكّل قشرة في الأعلى، مثل البني.
4
التبريد والتزيين
أزيليها من الفرن وضعيها على رف سلكي لتبرد. ستتشقق الحشوة وتنخفض قليلاً، وهذا أمر طبيعي. بمجرد أن تبرد الفطيرة تمامًا، انخلي طبقة من مسحوق الكاكاو فوقها.
