미시시피 머드 파이
쿠키로 만든 바닥에 진한 초콜릿 필링을 채우고 코코아를 dusting한 크러스트 없는 미국식 클래식 디저트.
재료
디제스티브/그래함 크래커 (부숴서 부스러기로 만든 것)
300 g
무염버터 (녹인 것)
75 g
다크 초콜릿
100 g
버터
200 g
인스턴트 에스프레소 파우더
2 작은술
계란
3
캐스터 설탕
250 g
사워크림
2 큰술
골든 시럽
3 큰술
바닐라 엑설트
1 작은술
코코아 파우더 (토핑용)
기호에 맞게
조리 방법
1
크러스트 준비
쿠키 부스러기와 녹인 버터를 섞어 깊이 23cm/9인치 파이 접시에 부어주세요. 파이 접시가 없다면 케이크 틴을 사용해도 됩니다. 크러스트를 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
2
필링 만들기
버터를 녹이고 초콜릿과 커피 파우더를 넣은 뒤, 초콜릿이 녹을 때까지 부드럽게 저어주세요. 다른 그릇에서 계란과 설탕을 색이 옅어지고 걸쭉하며 크리미해질 때까지 거품 내주세요 (전기 믹서 사용 시 약 4분). 사워크림, 시럽, 바닐라 엑설트를 넣고 잘 섞어주세요. 초콜릿-커피 혼합물에 넣어 저어주세요.
3
굽기
냉장고에서 크러스트를 꺼내고 필링을 부어주세요. 필링이 부풀어 오르고 브라우니처럼 윗면에 크러스트가 형성될 때까지 180˚C, 350˚F, 가스 4단에서 최소 60분간 구워주세요.
4
식히고 장식하기
오븐에서 꺼내 철망 위에 올려 식혀주세요. 필링에 갈라짐이 생기고 약간 가라앉는 것은 정상입니다. 파이가 완전히 식으면 위에 코코아 파우더를 한 층 체로 내려주세요.
