ミシシッピマッドパイ
クッキー生地、濃厚なチョコレートフィリング、ココアを振りかけたトップが特徴の、アメリカの伝統的なクラストレス菓子。
材料
ディジェスティブ／グラハムクラッカー（細かく砕く）
300 g
無塩バター（溶かす）
75 g
ダークチョコレート
100 g
バター
200 g
インスタントエスプレッソパウダー
2 tsp
卵
3
キャスターシュガー
250 g
サワークリーム
2 tbsp
ゴールデンシロップ
3 tbsp
バニラエッセンス
1 tsp
ココアパウダー（トッピング用）
to taste
作り方
1
生地を準備する
クッキーの砕いたものと溶かしたバターを混ぜ、深さのある23cm／9インチのパイ皿に流し込む。パイ皿がなければ、ケーキ型でも代用できる。生地を冷蔵庫で冷やす。
2
フィリングを作る
バターを溶かし、チョコレートとコーヒーパウダーを入れて、チョコレートが溶けるまで優しく混ぜる。別のボウルで卵と砂糖を白っぽく、濃く、とろみがつくまで泡立てる（電動ミキサーで約4分）。サワークリーム、シロップ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、チョコレートとコーヒーの混ぜ物に加える。
3
焼く
冷蔵庫から生地を取り出し、フィリングを流し込む。180˚C／350˚F／ガスマーク4で少なくとも60分、ブラウニーのようにフィリングが膨らんで表面に皮ができるまで焼く。
4
冷まして飾り付ける
オーブンから取り出し、ワイヤーラックに置いて冷ます。フィリングにひびが入り少し沈むが、これは正常である。パイが完全に冷めたら、上にココアパウダーを振りかける。
