Pie de Lodo de Mississippi
Un clásico americano sin corteza con base de galleta, rico relleno de chocolate y una capa espolvoreada con cacao.
Ingredientes
galletas digestive/graham (machacadas hasta hacer migas)
300 g
mantequilla sin sal (derretida)
75 g
chocolate negro
100 g
mantequilla
200 g
café espresso instantáneo en polvo
2 tsp
huevos
3
azúcar extrafino
250 g
crema agria
2 tbsp
jarabe dorado
3 tbsp
extracto de vainilla
1 tsp
cacao en polvo (para decorar)
to taste
Instrucciones
1
Preparar la base
Mezcla las migas de galleta y la mantequilla derretida, y vierte en un molde para tarta de 23 cm de profundidad. Si no tienes un molde para tarta, también sirve un molde para bizcocho. Coloca la base en el refrigerador para que se enfríe.
2
Hacer el relleno
Derrite la mantequilla, añade el chocolate y el café en polvo, y revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita. En otro bol, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos, espesos y cremosos (aproximadamente 4 minutos con una batidora eléctrica). Añade la crema agria, el jarabe y el extracto de vainilla, y mezcla bien. Incorpora a la mezcla de chocolate y café.
3
Hornear
Saca la base del refrigerador y vierte el relleno. Hornea a 180˚C, 350˚F, marca de gas 4 durante al menos 60 minutos, hasta que el relleno haya subido y formado una costra en la superficie, como un brownie.
4
Enfriar y decorar
Saca del horno y coloca sobre una rejilla para que se enfríe. El relleno se agrietará y hundirá ligeramente, lo cual es normal. Una vez que el pastel esté completamente frío, espolvorea una capa de cacao en polvo por encima.
