Ternera hervida estilo Sichuan

Name: Ternera hervida estilo Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g ternera (en lonchas); 300 g lechuga (lavada y troceada); 50 g brotes de ajo (cortados en trozos); 1 cebolleta (en rodajas); 1 trozo pequeño jengibre (en rodajas); 5 dientes ajo (en rodajas); 10 guindillas secas (cortadas en trozos); 10 g aceite de cocina; 3 cucharaditas salsa de soja; 3 cucharaditas vino de cocina; 3 cucharaditas doubanjiang (pasta de frijol picante); 1 cucharadita sal fina; 1/2 cucharadita MSG; al gusto maicena

Finas lonchas de ternera escalfadas en un ardiente caldo de doubanjiang y servidas sobre una cama de lechuga: sabrosas, frescas y con un picor entumecedor.

35 min

Fácil

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Ingredientes

ternera (en lonchas) 400 g

lechuga (lavada y troceada) 300 g

brotes de ajo (cortados en trozos) 50 g

cebolleta (en rodajas) 1

jengibre (en rodajas) 1 trozo pequeño

ajo (en rodajas) 5 dientes

guindillas secas (cortadas en trozos) 10

aceite de cocina 10 g

salsa de soja 3 cucharaditas

vino de cocina 3 cucharaditas

doubanjiang (pasta de frijol picante) 3 cucharaditas

sal fina 1 cucharadita

MSG 1/2 cucharadita

maicena al gusto

Instrucciones

Preparación

Corta la ternera en lonchas y mézclala con una pizca de sal, vino de cocina y maicena hasta que quede cubierta. Lava y trocea la lechuga, blanquéala brevemente en agua, luego sácala y forra el fondo de un bol para servir. Corta los brotes de ajo en trozos. Corta la cebolleta, el jengibre y el ajo en rodajas. Corta las guindillas secas en trozos.

Preparar el caldo

Calienta el aceite de cocina, añade el doubanjiang, la cebolleta, el jengibre, el ajo y las guindillas secas, y saltea hasta que esté fragante. Vierte el vino de cocina y la salsa de soja, añade un bol grande de agua hirviendo, cocina a fuego lento brevemente y retira los sólidos del doubanjiang.

Cocinar la ternera

Cuando el caldo vuelva a hervir, desliza las lonchas de ternera junto con los brotes de ajo, la sal y el MSG. Cuando el líquido vuelva a hervir, vierte inmediatamente todo sobre la lechuga en el bol y sirve.