수주우육
매콤한 두반장 육수에 살짝 익힌 얇은 소고기 조각을 양상추 위에 올려 담은 요리 — 짭짤하고 신선하며 얼얼한 매운맛이 일품입니다.
재료
쇠고기 (얇게 썬 것)
400 g
상추 (씻어 찢은 것)
300 g
마늘쫑 (송송 썬 것)
50 g
대파 (썬 것)
1
생강 (썬 것)
1 small piece
마늘 (썬 것)
5 cloves
건고추 (송송 썬 것)
10
식용유
10 g
간장
3 tsp
요리주
3 tsp
두반장 (고추 콩 장)
3 tsp
고운 소금
1 tsp
미원
1/2 tsp
옥수수 전분
to taste
조리 방법
1
준비
쇠고기를 얇게 썰어 소금 한 꼬집, 요리주, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어 코팅한다. 상추는 씻어서 한 입 크기로 찢고, 물에 살짝 데친 뒤 건져내어 그릇 바닥에 깐다. 마늘쫑은 송송 썬다. 대파, 생강, 마늘은 얇게 썬다. 건고추도 송송 썬다.
2
육수 만들기
식용유를 가열하고 두반장, 대파, 생강, 마늘, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 요리주와 간장을 붓고 끓는 물 한 큰 그릇을 넣어 잠시 끓인 다음 두반장 찌꺼기를 건져낸다.
3
쇠고기 익히기
국물이 다시 끓으면 쇠고기 편육과 마늘쫑, 소금, 미원을 넣는다. 다시 끓어오르면 바로 그릇 안의 상추 위에 부어 낸다.
