Bœuf bouilli du Sichuan

Name: Bœuf bouilli du Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g bœuf (en tranches); 300 g laitue (lavée et déchirée); 50 g pousses d'ail (coupées en segments); 1 ciboule (en tranches); 1 small piece gingembre (en tranches); 5 cloves ail (en tranches); 10 piments secs (coupés en segments); 10 g huile de cuisson; 3 tsp sauce soja; 3 tsp vin de cuisson; 3 tsp doubanjiang (pâte de haricots pimentée); 1 tsp sel fin; 1/2 tsp glutamate monosodique; to taste fécule de maïs

Fines tranches de bœuf pochées dans un bouillon de doubanjiang ardent et servies sur un lit de laitue — savoureux, frais et anesthésiants de chaleur.

35 min

Facile

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Ingrédients

bœuf (en tranches) 400 g

laitue (lavée et déchirée) 300 g

pousses d'ail (coupées en segments) 50 g

ciboule (en tranches) 1

gingembre (en tranches) 1 small piece

ail (en tranches) 5 cloves

piments secs (coupés en segments) 10

huile de cuisson 10 g

sauce soja 3 tsp

vin de cuisson 3 tsp

doubanjiang (pâte de haricots pimentée) 3 tsp

sel fin 1 tsp

glutamate monosodique 1/2 tsp

fécule de maïs to taste

Instructions

Préparation

Trancher le bœuf et le mélanger avec une pincée de sel, du vin de cuisson et de la fécule de maïs pour l'enrober. Laver et déchirer la laitue en morceaux, blanchir brièvement dans l'eau, puis retirer et disposer au fond d'un bol de service. Couper les pousses d'ail en segments. Trancher la ciboule, le gingembre et l'ail. Couper les piments secs en segments.

Préparer le bouillon

Faire chauffer l'huile de cuisson, ajouter le doubanjiang, la ciboule, le gingembre, l'ail et les piments secs, et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Verser le vin de cuisson et la sauce soja, ajouter un grand bol d'eau bouillante, laisser mijoter brièvement et écumer les solides du doubanjiang.

Cuire le bœuf

Lorsque la soupe revient à ébullition, ajouter les tranches de bœuf avec les pousses d'ail, le sel et le glutamate monosodique. Une fois que le liquide revient à ébullition, verser immédiatement le tout sur la laitue dans le bol et servir.