لحم البقر السيشواني المسلوق
شرائح لحم بقري رقيقة مسلوقة في مرق دوبانجيانغ الحار، وتُقدَّم فوق فراش من الخس — لذيذة، ومنعشة، وحارقة ومخدِّرة.
المكونات
لحم البقر (مقطع إلى شرائح)
400 جم
الخس (مغسول وممزق)
300 جم
براعم الثوم (مقطعة إلى قطع)
50 جم
البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح)
1
الزنجبيل (مقطع إلى شرائح)
1 قطعة صغيرة
الثوم (مقطع إلى شرائح)
5 فصوص
الفلفل الحار المجفف (مقطعة إلى قطع)
10
زيت الطبخ
10 جم
صلصة الصويا
3 ملاعق صغيرة
نبيذ الطبخ
3 ملاعق صغيرة
دوبينجيانغ (معجون الفول الحار)
3 ملاعق صغيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
MSG
1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
قطّعي اللحم وقلّبيه مع قليل من الملح ونبيذ الطبخ والنشا ليتغلّف. اغسلي الخس ومزّقيه إلى قطع، واسلقيه قليلاً في الماء، ثم انتشليه ورُكّبيه في قاع وعاء التقديم. قطّعي براعم الثوم إلى قطع. قطّعي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى شرائح. قطّعي الفلفل الحار المجفف إلى قطع.
2
تحضير المرق
سخّني زيت الطبخ، أضيفي الدوبينجيانغ والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار المجفف، وقلّبي حتى تفوح رائحته. اسكبي نبيذ الطبخ وصلصة الصويا، أضيفي وعاءً كبيراً من الماء المغلي، اتركيه يغلي قليلاً، ثم أزيلي المواد الصلبة من الدوبينجيانغ.
3
طهي اللحم
عندما تعود الشوربة إلى الغليان، أضيفي شرائح اللحم مع براعم الثوم والملح و MSG. بمجرد أن يعود السائل إلى الغليان، اسكبي كل شيء فوراً فوق الخس في الوعاء وقدّميه.
