Glaseado de Buttercream

Name: Glaseado de Buttercream
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 25 g Yemas de huevo (batidas); 5 g Mantequilla sin sal (para el relleno de crema pastelera); 180 g Mantequilla cultivada (batida); 100 g Leche; 5 g Maicena (tamizada); 5 g Harina de pastel (tamizada); 30 g Azúcar granulada fina; 1/4 cdta Sal

Un relleno de crema hecho con yemas de huevo, leche y crema, adecuado para rellenar capas del pastel Napoleón.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Yemas de huevo (batidas) 25 g

Mantequilla sin sal (para el relleno de crema pastelera) 5 g

Mantequilla cultivada (batida) 180 g

Leche 100 g

Maicena (tamizada) 5 g

Harina de pastel (tamizada) 5 g

Azúcar granulada fina 30 g

Sal 1/4 cdta

Instrucciones

Hierve el jarabe de leche

Lleva la leche, el azúcar granulada fina y la sal a ebullición.

Mezcla la masa de yemas de huevo

Bate las yemas de huevo, luego incorpora la maicena y la harina de pastel tamizadas. Añade gradualmente el Paso 1 y mezcla hasta que quede suave.

Cocina hasta que se forme un gel

Coloca sobre la estufa y cocina a fuego bajo hasta que se forme una consistencia brillante, similar a un gel. Retira del fuego, añade la mantequilla sin sal mientras aún esté caliente, y bate rápidamente hasta que quede suave. Vierte en una bandeja para hornear limpia y presiona film plástico directamente sobre la superficie del relleno de crema. Deja enfriar, luego refrigera hasta que sea necesario.

Prepara el glaseado de buttercream

Bate la mantequilla cultivada hasta que esté completamente pálida y blanca, luego añade el relleno de crema del Paso 3 y mezcla hasta que quede suave para hacer el glaseado de buttercream.