Масляный крем

Name: Масляный крем
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 25 g Яичные желтки (взбитые); 5 g Сливочное масло без соли (для начинки из заварного крема); 180 g Кислосливочное масло (взбитое); 100 g Молоко; 5 g Кукурузный крахмал (просеянный); 5 g Мука для выпечки (просеянная); 30 g Мелкозернистый сахар; 1/4 tsp Соль

Кремовая начинка из яичных желтков, молока и сливок, подходящая для прослаивания наполеона.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Яичные желтки (взбитые) 25 g

Сливочное масло без соли (для начинки из заварного крема) 5 g

Кислосливочное масло (взбитое) 180 g

Молоко 100 g

Кукурузный крахмал (просеянный) 5 g

Мука для выпечки (просеянная) 5 g

Мелкозернистый сахар 30 g

Соль 1/4 tsp

Инструкции

Вскипятите молочный сироп

Доведите молоко, мелкозернистый сахар и соль до сильного кипения.

Смешайте тесто с яичными желтками

Взбейте яичные желтки, затем вмешайте просеянные кукурузный крахмал и муку для выпечки. Постепенно добавьте содержимое шага 1 и перемешайте до однородности.

Готовьте до образования геля

Поставьте на плиту и готовьте на слабом огне, пока не образуется блестящая, гелеобразная консистенция. Снимите с огня, добавьте сливочное масло без соли, пока смесь горячая, и быстро взбейте до однородности. Вылейте в чистый противень и прижмите пищевую плёнку непосредственно к поверхности начинки. Дайте остыть, затем уберите в холодильник до момента использования.

Приготовьте масляный крем

Взбейте кислосливочное масло до полностью бледного и белого цвета, затем добавьте начинку из шага 3 и перемешайте до однородности, чтобы получился масляный крем.