Mississippi Mud Pie
Ein amerikanischer Klassiker ohne Kruste mit einem Keksboden, einer reichhaltigen Schokoladenfüllung und einem kakaobestäubten Top.
Zutaten
Digestive- oder Graham-Crackers (zu Krümeln zerdrückt)
300 g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
75 g
Zartbitterschokolade
100 g
Butter
200 g
Instant-Espressopulver
2 TL
Eier
3
Feiner Zucker
250 g
Schmand
2 EL
Goldsaft
3 EL
Vanilleextrakt
1 TL
Kakaopulver (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter vermengen und in eine tiefe Pie-Form (23 cm / 9 Zoll) geben. Falls keine Pie-Form vorhanden ist, funktioniert auch eine Kuchenform. Den Boden in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.
2
Füllung zubereiten
Die Butter schmelzen, Schokolade und Espressopulver einrühren und vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handmixer etwa 4 Minuten lang schaumig, dick und cremig schlagen. Schmand, Goldsaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Unter die Schokoladen-Espresso-Mischung ziehen.
3
Backen
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung hineingießen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4) mindestens 60 Minuten backen, bis die Füllung aufgegangen ist und oben eine Kruste wie bei einem Brownie gebildet hat.
4
Abkühlen und verzieren
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen. Die Füllung wird leicht reißen und etwas einsinken, das ist normal. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, eine Schicht Kakaopulver darüber sieben.
