شرائح الغلوتين المختلطة مع الفطر
طبق بارد من الغلوتين المبشّر وعيش الغراب (الفطر الأبيض)، يُقدَّم مع تتبيلة حامضة وحارّة.
المكونات
غلوتين مسلوق (مقطع إلى شرائح)
100 g
فطر (منقوع في ماء دافئ حتى يلين، منظف عند الجذر، مغسول، ومقطع إلى شرائح)
25 g
صلصة الصويا
25 g
خل
25 g
زيت السمسم
2.5 g
مسحوق الخردل (منقوع في ماء مغلي، موضوع في مكان بارد، وبعد ساعة، مخلوط مع قليل من الماء البارد قبل التقديم)
2.5 g
الخطوات
1
تقطيع إلى شرائح
قطّع الغلوتين المسلوق إلى شرائح. انقع الفطر في ماء دافئ حتى يلين، اكشط الطين من الجذر، اغسله جيدًا، وقطعه إلى شرائح.
2
سلق الغلوتين
اغلِ الماء في قدر، اسلق شرائح الغلوتين لفترة قصيرة، ثم أزلها واغسلها بالماء البارد.
3
الخلط والتقديم
ضع شرائح الغلوتين على طبق، ضع فوقها شرائح الفطر، وزّع صلصة الصويا والخل وزيت السمسم. اسكب معجون الخردل المحضر فوقها.
