Bâtonnets de gluten aux champignons

Name: Bâtonnets de gluten aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g gluten bouilli (coupé en bâtonnets); 25 g champignons (trempés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, nettoyés à la base, lavés et coupés en bâtonnets); 25 g sauce soja; 25 g vinaigre; 2.5 g huile de sésame; 2.5 g moutarde en poudre (trempée dans l'eau bouillante, laissée dans un endroit frais et, après une heure, mélangée avec un peu d'eau froide avant de servir)

Un plat froid à base de gluten effiloché et de champignons de Paris, assaisonné d'une vinaigrette acidulée et épicée.

25 min

Facile

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Ingrédients

gluten bouilli (coupé en bâtonnets) 100 g

champignons (trempés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, nettoyés à la base, lavés et coupés en bâtonnets) 25 g

sauce soja 25 g

vinaigre 25 g

huile de sésame 2.5 g

moutarde en poudre (trempée dans l'eau bouillante, laissée dans un endroit frais et, après une heure, mélangée avec un peu d'eau froide avant de servir) 2.5 g

Instructions

Couper en bâtonnets

Couper le gluten bouilli en bâtonnets. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer la terre à la base, bien laver et couper en bâtonnets.

Blanchir le gluten

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, blanchir les bâtonnets de gluten brièvement, puis les retirer et les rincer à l'eau froide.

Mélanger et dresser

Disposer les bâtonnets de gluten sur une assiette, ajouter les bâtonnets de champignons par-dessus, arroser de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame. Verser la pâte de moutarde préparée par-dessus.