麩ときのこの和え物
湯葉とマッシュルームの細切りを、酸辣ドレッシングで和えた冷菜。
材料
茹で麩（細切り）
100 g
干ししいたけ（ぬるま湯で戻して柔らかくし、石づきを削り取って洗ってから細切りにする）
25 g
醤油
25 g
酢
25 g
ごま油
2.5 g
からし粉（熱湯で溶き、涼しいところに置いて1時間後、食べる直前に少量の冷水で練る）
2.5 g
作り方
1
細切りにする
茹で麩を細切りにする。干ししいたけはぬるま湯に浸してもとに戻し、石づきを削り取って洗い、細切りにする。
2
麩を湯通しする
鍋に湯を沸かし、麩の細切りをさっと湯通ししてから取り出し、流水で冷やす。
3
和えて盛り付ける
皿に麩の細切りを並べ、その上にしいたけの細切りを重ね、醤油、酢、ごま油を回しかける。上から用意したからしを添える。
