牛肉詰め新鮮イカ
浙江省の独創的な料理で、イカの筒に牛ひき肉を詰め、蒸してから軽く焦げ目がつくまで焼き上げます。独特な盛り付けと、柔らかくジューシーな食感が特徴です。
材料
新鮮なイカ（洗い、頭と内臓を取り除き、筒状に残す）
1 (large)
牛ひき肉
240 g
みじん切り生姜
1 tbsp
片栗粉（イカの内側にまぶす）
a pinch
薄口醤油（調味料）
1 tbsp
片栗粉（調味料）
1 tbsp
紹興酒（調味料）
1/2 tbsp
作り方
1
手順1
イカを洗い、頭と内臓を取り除き、本体を筒状に残します。
2
手順2
牛肉とみじん切り生姜を合わせ、よく混ぜます。調味料を加え、粘りが出るまで混ぜて具を作ります。
3
手順3
イカの内側に片栗粉を薄くまぶし、具を詰め、爪楊枝で端を固定し、火が通るまで蒸します。
4
手順4
フライパンに油を熱し、詰め物をしたイカを入れ、軽く黄金色になるまで焼きます。厚切りにして盛り付けます。
