소고기를 채운 신선한 새오징어
오징어 몸통에 다진 소고기를 채워 넣고 찐 다음, 살짝 그을릴 때까지 팬에 볶아 만든 창의적인 저장 요리입니다. 독특한 비주얼과 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다.
재료
새오징어(세척하고 머리와 내장을 제거한 뒤 몸통을 통 형태로 남김)
1마리(큰 것)
간육
240 g
다진 생강
1 큰술
전분(새오징어 통 안쪽에 뿌릴용)
한 꼬집
번질간장(양념용)
1 큰술
전분(양념용)
1 큰술
샤오싱주(양념용)
1/2 큰술
조리 방법
1
1단계
새오징어를 씻고 머리와 내장을 제거하되 몸통은 통 형태로 남깁니다.
2
2단계
간육과 다진 생강을 함께 잘 섞습니다. 양념을 넣고 끈적하게 뭉쳐질 때까지 섞어 속을 만듭니다.
3
3단계
새오징어 통 안쪽에 전분을 얇게 뿌리고 속을 채운 뒤 끝을 꼬집으로 고정하고, 완전히 익을 때까지 찜합니다.
4
4단계
팬에 기름을 데우고 속을 채운 새오징어를 넣어 약간 황금해질 때까지 볶습니다. 두껍게 썰어 서빙합니다.
