Calamar farci au bœuf
Un plat créatif du Zhejiang composé de bœuf haché farci dans des tubes de calmar, cuit à la vapeur, puis poêlé jusqu'à être légèrement carbonisé. Il présente une présentation distinctive et une texture tendre et succulente.
Ingrédients
Calamar frais (lavé, tête et viscères retirés, conservé en forme de tube)
1 (grand)
Bœuf haché
240 g
Gingembre haché
1 c. à soupe
Fécule de maïs (pour saupoudrer l'intérieur du tube de calamar)
une pincée
Sauce soja légère (assaisonnement)
1 c. à soupe
Fécule de maïs (assaisonnement)
1 c. à soupe
Vin de Shaoxing (assaisonnement)
1/2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Lavez le calamar, retirez la tête et les viscères, en conservant le corps en forme de tube.
2
Étape 2
Mélangez le bœuf et le gingembre haché. Ajoutez les assaisonnements et mélangez jusqu'à obtenir une farce collante et homogène.
3
Étape 3
Saupoudrez l'intérieur du tube de calamar d'une fine couche de fécule de maïs, garnissez-le de farce, fixez l'extrémité avec un cure-dent et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4
Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez le calamar farci et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Coupez-le en tranches épaisses pour servir.
