Sablés au parmesan et pignons de pin
Sablé au beurre relevé de piment de Cayenne, garni de pignons de pin et de thym, idéal à servir avec des tranches de prosciutto italien.
Ingrédients
farine tout usage
1 tasse (250 ml)
levure chimique
¼ c. à café
paprika
¾ c. à café
sel (sel marin fin de préférence)
¼ c. à café
piment de Cayenne (ou selon le goût)
⅛ c. à café
beurre non salé, ramolli
½ tasse (1 bâton / 115 g)
thym frais, haché
2 c. à café
parmesan, finement râpé
⅓ tasse (80 ml)
pignons de pin
2½ c. à soupe
Instructions
1
Préchauffer et préparer le moule
Placer la grille du four au centre et préchauffer à 175 °C (350 °F). Préparer un moule à tarte cannelé de 20 cm (8 pouces) à fond amovible.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser la farine, la levure chimique, le paprika, le sel et le piment de Cayenne dans un bol moyen. Mélanger et réserver.
3
Préparer la pâte
Au robot culinaire muni du batteur à palette, battre le beurre à basse vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer le thym et le parmesan en battant. Ajouter le mélange de farine tamisé en deux fois, en mélangeant juste assez pour amalgamer à chaque fois ; la pâte sera friable.
4
Façonner et décorer
Transférer la pâte friable dans le moule à tarte et la presser doucement avec les doigts pour former un disque uniforme et lisse. Parsemer les pignons de pin sur le sablé, puis les enfoncer légèrement dans la pâte. Faire des trous avec une fourchette tous les 2,5 cm (1 pouce).
5
Cuire
Cuire de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille dans le moule pendant 15 minutes, puis retirer délicatement l'anneau extérieur du moule à tarte. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper le sablé encore tiède en 12 morceaux. Servir légèrement tiède ou complètement refroidi.
