Песочное печенье с кедровыми орехами и пармезаном
Масляное песочное печенье с ноткой кайенского перца, посыпанное кедровыми орехами и тимьяном, идеально сочетается с ломтиками итальянской ветчины прошутто.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
1 cup
разрыхлитель
¼ tsp
паприка
¾ tsp
соль (рекомендуется мелкая морская соль)
¼ tsp
кайенский перец (или по вкусу)
⅛ tsp
несолёное сливочное масло, размягчённое
½ cup (1 stick)
свежий тимьян, измельчённый
2 tsp
пармезан, мелко натёртый
⅓ cup
кедровые орехи
2½ tbsp
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте форму
Установите решётку духовки в среднее положение и разогрейте до 350°F (около 175°C). Подготовьте рифлёную форму для тарта диаметром 8 дюймов со съёмным дном.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель, паприку, соль и кайенский перец в среднюю миску. Перемешайте до объединения и отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В стационарном миксере с лопастной насадкой взбивайте масло на низкой скорости в течение 3–4 минут до кремообразного состояния. Добавьте тимьян и пармезан и взбейте. Введите просеянную мучную смесь в два приёма, каждый раз перемешивая до объединения; тесто будет рассыпчатым.
4
Сформуйте и украсьте
Переложите рассыпчатое тесто в форму для тарта и аккуратно прижмите кончиками пальцев в ровный, гладкий круг. Посыпьте песочное печенье кедровыми орехами, затем слегка вдавите их в тесто. Сделайте проколы вилкой с интервалом в 1 дюйм.
5
Выпекайте
Выпекайте 30–35 минут до очень светло-золотистого цвета. Остудите на решётке в форме в течение 15 минут, затем аккуратно снимите внешнее кольцо формы для тарта. Длинным острым ножом нарежьте ещё тёплое печенье на 12 кусков. Подавайте слегка тёплым или полностью остывшим.
